Magmaで、シェフ小野隆哉は、自分の料理言語を開発しました。それは、余計な装飾を排し、フランスの技術と食材の品質に対する日本の妥協しない姿勢にしっかりと根ざした洗練された料理です。

海産物や家禽への自然な傾向に加えて、ブルーロブスター、アンコウ、熟成牛肉などの高級食材を選び、金細工師のような正確さで扱います。無駄は一切なく、各食材を最適化します。この日常の文化的な融合が小野の創造性を促進し、供給の不確実性に適応するために固定されたレシピを書き留めません。新鮮さ、機敏さ、創造性は、季節のリズムと到着に応じて毎日変わるMagmaのメニューの礎です。