シェフ 小野 隆哉
9 Rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11

MAGMAは、フランス料理の卓越性とシェフ小野隆哉の日本料理の技術を融合させた洗練された料理を誇りを持って提供します。

シェフ 小野 隆哉


フランス料理に情熱を注ぎ、日本の山口県出身の小野隆哉は、ブリュノ・ヴェルジュ(Table**)の副シェフや阿積壮太(Maison)との共働など、名門レストランで貴重な経験を積んできました。

小野隆哉の料理は、地元の季節の食材を俳優として演じる劇場であり、自然にその香りと味のすべての範囲を完全に表現します。光と影のプレイの中で、シェフは毎日変わるメニューで食材のすべての側面を明らかにし、強調します。

生き生きとして大胆


Magmaで、シェフ小野隆哉は、自分の料理言語を開発しました。それは、余計な装飾を排し、フランスの技術と食材の品質に対する日本の妥協しない姿勢にしっかりと根ざした洗練された料理です。

海産物や家禽への自然な傾向に加えて、ブルーロブスター、アンコウ、熟成牛肉などの高級食材を選び、金細工師のような正確さで扱います。無駄は一切なく、各食材を最適化します。この日常の文化的な融合が小野の創造性を促進し、供給の不確実性に適応するために固定されたレシピを書き留めません。新鮮さ、機敏さ、創造性は、季節のリズムと到着に応じて毎日変わるMagmaのメニューの礎です。

自然に貴方のもの


ワインサイドでは、グラス一杯一杯がプレートと完璧に調和し、無装飾で自然派(だけでなく)ワインのセレクションを特徴とし、小さな宝石から特別なキュヴェまで、常に土地を尊重しています。この瞬間ごとのバランスの追求の中で、Magmaのセラーはフランスと外国のテロワールを探求することによって、不適切な自画自賛を優雅に避けます。

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プレスにて
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© MAGMA

パリ11区 ジャン=ピエール・タンボー通り9番地
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